かりん 果実を確認
5月8日 かりんの花が終わり、実が付きはじめました。
8月7日 かりんの実が、15cm程度に成長しました。
11月15日 かりんの実が、だいぶ大きくなりました。
11月28日 いよいよ収穫です。今年は豊作でした。
果実酒の作り方
用意するものは次のとおりです。
- カリン1ｋｇ
- 氷砂糖150〜400ｇ（出来上がりの果実酒について、150ｇだと甘みはほとんどなく、400gだととても甘い。お好みに応じて調整）
- 4リットル瓶
- 焼酎少々（瓶の消毒用）
4リットル瓶の内部を焼酎を浸したキッチンペーパーで拭くことにより、消毒します。
私の場合は、いつも飲んでいる泡盛を使って消毒しています。
下の写真がカリン約１ｋｇの量。大きさにもよりますが、カリンが2〜3個で約1ｋｇとなります。
1cm程度の幅で輪切りにします。
このくらいに黄色く熟していても硬いですが、皮の色が緑色の場合は、もっと硬くて切りにくいです。
カリンは写真のように黄色く熟してから、カットしましょう。
輪切りにした様子です。
種ごと切ります。
切り進むにつれて、切られる実が小さくなると、しっかりと押さえられなくなることから、硬いカリンを輪切りにするのがより大変になってきます。
そこで、下の写真のように切断面を下にすることにより安定させると、実が小さくなっても押さえやすくなり、カットしやすくなります。
切断後のカリンです。
種も実と一緒に漬けこむので、種は取り除きません。
実と氷砂糖を交互に入れます。
果実酒用のホワイトリカーを1.8リットル注ぎ込み、瓶のフタをして完成。
日の当たらない暗い場所で1年保存し、完成です！
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